Frida Eriksson från Sveriges Mästerkock!

Hej alla ni!

För ett tag sen fick jag möjligheten att möta upp Frida Eriksson, tävlande i Sveriges Mästerkock 2015. Tidigare har Frida arbetat i vår butik här i Horred som bl.a butiksbiträde och är en god vän till mig än i dag.

Vi möttes upp ute i vackra Lejet (Varberg), där Frida lagade en otroligt god rätt medans jag fick möjligheten att dokumentera händelsen via kameran! 

Så här såg det ut:

Frida_Eriksson_72dpi_ (2)Frida_Eriksson_72dpi_ (3)

Linas Diskduk -24

Köp produkten

Frida_Eriksson_72dpi_ (4)

Linas Diskduk -15 / Linas Handduk -24

Köp diskduken

Frida_Eriksson_72dpi_ (9)Frida_Eriksson_72dpi_ (10)Frida_Eriksson_72dpi_ (11)Frida_Eriksson_72dpi_ (12)

Linas Handduk -24

Köp produkten

Frida_Eriksson_72dpi_ (13)

Linas Handduk -15

Köp produkten

Frida_Eriksson_72dpi_ (14)Frida_Eriksson_72dpi_ (15)Frida_Eriksson_72dpi_ (16)Frida_Eriksson_72dpi_ (18)Frida_Eriksson_72dpi_ (19)Frida_Eriksson_72dpi_ (21)Frida_Eriksson_72dpi_ (22)Frida_Eriksson_72dpi_ (23)Frida_Eriksson_72dpi_ (24)Frida_Eriksson_72dpi_ (29)Frida_Eriksson_72dpi_ (28)Frida_Eriksson_72dpi_ (27)Frida_Eriksson_72dpi_ (26)Frida_Eriksson_72dpi_ (30)

Linas Handduk -09 / Linas Handduk -15

Köp produkten

Frida_Eriksson_72dpi_ (31)Frida_Eriksson_72dpi_ (33)Frida_Eriksson_72dpi_ (34)

Linas Handduk 24

Köp produkten

Frida_Eriksson_72dpi_ (35)Frida_Eriksson_72dpi_ (36)Frida_Eriksson_72dpi_ (37)Frida_Eriksson_72dpi_ (38)Frida_Eriksson_72dpi_ (39)Frida_Eriksson_72dpi_ (40)Frida_Eriksson_72dpi_ (41)Frida_Eriksson_72dpi_ (43)Frida_Eriksson_72dpi_ (44)

Tina by Ekelund – Fest 150x300cm

Köp produkten


Frida_Eriksson_72dpi_ (45)


Hälsosamma Quinoabiffar med en fräsch sallad

 

Ingredienser:
Quinoa för 4 personer
1 st gullök
1 st vitlöksklyfta
1 st broccoli
2 ägg
1/2 dl majsmjöl
Salt & svartpeppar
1/2 st chili
1 tsk pressad lime
1 dl torkade tranbär
1 st avokado
1 påse babyspenat
1/2 påse ruccola
1 dl valnötter
1 bit parmesanost
1 förp körsbärstomater

Ingredienser till dressing:
2 msk dijonsenap

1 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skär körbärstomaterna på mitten och lägg i en ugnssäker form, ringla över lite olivolja, salt & peppar.
Sätt in i ungen i 30 minuter.
Koka Quinoa enligt förpackning, (tillsätt en grönsaksbuljongtärning om det inte står på).
Lägg broccoli, lök, vitlök ägg, chili & lime i en mixer och dra igång den. Är det svårt att få en slät smet så tillsätt lite vatten.
Blanda broccolismeten med quinoan och majsmjölet.
Smaksätt sedan med salt, svartpeppar och ev mer limesaft. Ställ åt sidan.
Gör dressingen:
Blanda senap, honung & vinäger med en gaffel.
Häll sedan i oljan i en stråle och vispa ihop dressingen med gaffeln.
Smaksätt med salt och peppar.
Blanda sedan babyspenat och ruccola med dressingen och lägg upp på ett fint fat.
Hacka valnötterna och rosta dom i en torr panna tillsammans med lite salt.
Skär upp avokado & skär fina flagor av parmesanen.
Forma quinoasmeten till fina biffar. Är den för vattning så krama ur lite vatten innan du börjar forma biffar.
Stek sedan biffarna på ganska hög värme och rikligt med rapsolja.
Stek cirka 2 minuter på varje sida.
Lägg sedan biffarna på salladsbädden, toppa med avokado, tomaterna, rostade nötter och till sist torkade tranbär.

Perfekt som en fräsch vår/sommar lunch eller som ett tillbehör på buffén ?